IDEA DE NEGOCIO RENTABLE: CATERING DE CHOCOLATE

Muchas personas están en la búsqueda constante de una idea de negocio rentable que puedan iniciar con poco dinero y que sea relativamente fácil de hacerla realidad. Quizá seas tú quien está en esta búsqueda.

Hoy quiero presentarte un concepto bastante atractivo con gran potencial de crecimiento local.

Se trata de una empresa que ofrece un servicio de catering, cuyo objetivo se encuentra en satisfacer una necesidad, usando para esto un producto amado por muchas personas: el chocolate, un alimento realmente especial que, como aperitivo, resulta interesante.


La idea puede estar dirigida a diferentes nichos dentro de 2 segmentos del mercado principales:


✓  Familias: fiestas infantiles, de 15 años y/o reuniones de matrimonios, y

✓  Empresas: reuniones profesionales de trabajo formal o informal y para cualquier tipo de evento donde los invitados aprecien la originalidad.

Se pueden atender eventos de carácter técnico, religioso, comercial, deportivo, educativo o promocional.


Las integraciones sociales y celebraciones nunca pasan de moda y lo mejor es que siempre hay demanda a lo largo del año, teniendo en cuenta que va a haber meses con picos y otros con baja demanda.

Atender a un solo segmento de clientes o a más segmentos depende de la habilidad y el conocimiento que tenga el emprendedor de cada tipo de celebración u objetivo, del número de asistentes a esta y del ambiente, así como de los preparativos, la decoración, los anfitriones y sus solicitudes respecto a ciertos alimentos que se pueden añadir al servicio.

EL CATERING DE CHOCOLATE 

El catering se trata de llevar hasta el lugar de los clientes un servicio de alimentación basado en un producto principal que debe cumplir con ciertas características que lo diferencien de otros similares: calidad superior, sabor único y exclusividad en su composición, de los ingredientes que incluye; al igual que en su preparación y en la forma como se presenta finalmente a los clientes para que sean ellos quienes disfruten de la comida.

Es un servicio que tiene una gran cantidad de segmentos de mercado. Ofrecer fuentes de chocolate a domicilio con el acompañamiento de alimentos como frutas (fresas, uvas, kiwis, manzanas, duraznos, uchuvas, arándamos, bananos), masmelos y barquillos; es rentable si sabes cómo acaparar la atención de una gran cantidad de personas mediante acciones de marketing efectivas.

RECURSOS CLAVE

Es necesario comprar fuentes de chocolate de acero inoxidable de diferentes tamaños; entre las más comunes se encuentran las de 45 pulgadas (110 cm aproximadamente), ya que la ventaja principal de esta clase de acero es que no contamina el chocolate con algún tipo de residuo químico.

Funcionan vertiendo una cierta cantidad de chocolate negro o blanco en estado liquido en la base de la fuente, una vez que esta está encendida y el motor está haciendo que gire el mecanismo de tornillo sin fin.  El chocolate ingresa a este mecanismo para subir hasta la corona, por donde sale, bañando los diferentes niveles de la fuente; hasta que cae de nuevo en la base y se repite el ciclo.

Se necesita contar con chocolate en un punto consistente. Puede ser ecuatoriano, suizo o belga, en pastillas o como cobertura de chocolate para calentar en microondas o al baño de María; en la mayoría de los casos, que contenga un 70% de cacao.


Para comenzar tu propio negocio de catering de chocolate, solo necesitas:


✓  Un lugar para atender a tus clientes por teléfono y tu móvil.

✓  Dedicarte o buscar apoyo para trabajar en tu página web (marketing de contenidos interesantes respecto a la industria, consejos, etc.), redes sociales, Email marketing (cuando ya estés ofreciendo los servicios presencialmente y si quieres vender online el chocolate que preparas o un eBook sobre cocina y pastelería); y elaboración y renderización de videos para el canal de tu propia marca.

✓  Nevera mediana o grande para mantener refrigeradas las frutas,

✓  Proveedores de alimentos, chocolate o ingredientes para el chocolate y para los insumos y materiales que necesitas para cada servicio; considerando aquellos de gran calidad que ofrezcan buenos precios.

✓  Una bodega donde guardar el chocolate, los masmelos, los barquillos y las fuentes; al igual que las servilletas, las bandejas, los recipientes para los ingredientes y los palitos o palillos para pinchos; así como para el resto de lo que necesites.

Ten en cuenta que el lugar debe ser lo más seco posible, mejor si se mantiene a una temperatura inferior a los 18^oC y una humedad relativa de hasta el 60%. (Quierochocolate, 2017).

La planificación y organización de cada servicio: debes tener en cuenta cuánto chocolate y cuántas unidades o porciones de frutas y demás ingredientes e insumos necesitas para una cantidad determinada de personas.

Así, si vas a atender un evento familiar como una reunión de matrimonio donde te han confirmado 100 invitados, debes calcular cuántas libras de cada fruta que ofrezcas vas a necesitar, cuánta cantidad de chocolate puede ser el indicado para las 100 personas; cuantos palitos, servilletas, entre otros insumos que necesitarás.

Una sola persona puede preferir más un ingrediente para cubrir con chocolate sobre los demás, así como usar más de una servilleta y más de un palillo o palito para pincho o brocheta.

También es bueno que definas a cuántas personas puedes atender con tu servicio por evento y si necesitas apoyo de otra u otras personas para que te ayuden.

✓  Un vehículo donde transportar todo desde tu casa o lugar de trabajo hasta el lugar de reunión contratado.


Es buena idea definir, aparte de todo lo que necesitas, las condiciones bajo las cuales ofrecerás tu servicio; haciendo una previsión de cuántos servicios vas a hacer al mes y cuántos al año; si vas a ofrecer algún tipo de promoción o descuento a los primeros clientes y si vas a contar con personas que actúen como tu fuerza de ventas.

Para terminar de tener en cuenta todo lo que necesitas, es necesario revisar y llenar el lienzo del modelo que tendrá tu negocio de catering de chocolate para hacer que generes ingresos y que tus clientes queden satisfechos con tu marca.

MODELO DE NEGOCIO 

Cada negocio es diferente, por lo que ver de antemano y planear cómo vas a hacer para llevar lo que ofreces hasta la mesa de cada cliente en su sitio de reunión; es fundamental.

¿Sabes cómo completar el lienzo Canvas?


Una vez estés liso/a para comenzar, comienza por pensar y llenar cada bloque de derecha a izquierda, siendo "Segmentos de Clientes" el primer bloque a llenar.

Enfócate en un solo segmento para comenzar. Por ejemplo, "mis clientes van a ser los coordinadores de eventos para reuniones corporativas o empresariales. Ellos son quienes se encargan de la organización del evento y quienes contratan lo que necesitan".

Luego, tenemos la Propuesta de Valor o las Propuestas de Valor (pueden ser hasta 3), dependiendo de la cantidad de innovaciones que hayas identificado puedes ofrecer al mercado para diferenciarte y sobresalir de tu competencia (aunque algunas personas dicen que es mejor verlo de esta forma, sino concentrarnos en ser únicos).

Pueden ser

- Ofrecer una alimentación sana y natural para los asistentes a las reuniones.

- Ofrecer un aperitivo diferente, creando una experiencia de sabores únicos gracias al gusto de cada persona.

- Ofrecer gran variedad de ingredientes naturales para mezclar con un chocolate suizo perfecto para acompañar una comida liviana y diferente.


Claro que estas frases deben ir dirigidas a lo que se te ocurra podría acompañar la hora de la comida.


Lo más común es que este bloque se relacione con las Alianzas Clave (que pueden ser estos proveedores) para luego pasar a los Canales: Directo, físico y presencial para la prestación del servicio; y online y vía telefónica para atención a los clientes, ventas y resolución de problemas e inquietudes; así como también un medio ideal para recibir sus comentarios y recomendaciones; en vista de mejorar la oferta.



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Los Ingresos: ¿Tendrás ingresos solamente por la venta de servicios o paquetes de servicios (que pueden ser la cantidad de fuentes, el tipo de chocolate del que se trate, frutas orgánicas e ingredientes exóticos que sepas con seguridad serán atractivos para los clientes, de acuerdo con sus preferencias y gustos, cultura y locación) o el número de invitados?

¿Qué otras fuentes de ingresos puedes tener? Vender eBooks sobre recetas y tips de alimentación saludable o cursos para preparar chocolate que puedes vender online en formato de video; pueden ser fuentes de ingresos extra. Formar una comunidad en YouTube, también es una buena idea.

Ve completando los demás bloques del Canvas, teniendo en cuenta cómo hacerlo, de acuerdo con la entrada de arriba, hasta que llegues a la Estructura de Costos.


De esta forma verás más claramente qué necesitas para operar de manera correcta en tu ciudad y así atender a tus clientes de manera adecuada; antes de tomar acción.

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1. Quiero Chocolate, 2017. ¿Cómo conservar el chocolate? Disponible en https://quierochocolate.com/blog/como-conservar-el-chocolate/